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随着社会的发展,人们对食物的要求层次不断提高,已经由最初的饱腹、维持自身的生存条件,逐渐向延年益寿、从饮食中获得灵感、满足心理需求的方面发展。

判断题
2021-12-21 23:53
A、正确
B、错误
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试题解析

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微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的,因而食物内外受热均匀,不会出现外焦内生的现象;电磁灶则是通过加热锅底,使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的,这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热,避免了热量在传递过程中有损失,没有明火,安全卫生。这些都优于电炉。
由此,推论不出的一项是(  )。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入。
随着社会的发展,人们对食物的要求层次不断提高,已经由最初的饱腹、维持自身的生存条件,逐渐向延年益寿、从饮食中获得灵感、满足心理需求的方面发展。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
随着经济社会的发展,人们对银行金融服务的要求越来越高,银行()与()引起了社会广泛关注。
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()
运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
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中餐烹调厨房的设计要求?
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