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皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。

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2021-12-25 22:50

A、正确
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标签：中式烹调师技师中级中式烹调师

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制作（）是采用挂霜的烹调方法。

集中式DBS中和DDBS中影响查询的主要因素各是什么？

中式面点与西式面点的区别？

“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。

制作（）需用糟腌的烹调方法。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

相关题目: 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。; 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）; 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）; 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）; 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。; 适用冷水焯水的烹调原料是（）。; 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。; 下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。; “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。; 皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。; 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）; 烹调蔬菜的合理方法是（）; 微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）; 中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）; 制作（）是需卤的烹调方法。

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