慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。

烹调时使用味精要注意哪些事项？

根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）

剞刀法

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。