食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

食品卫生标准的主要技术指标有哪些？

1972年在墨西哥召开的世界营养食品会议上，把（）定为营养食品。

胃液主要由哪些成分组成？

下列是胃液的主要组成成分，除了（）

食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

食品卫生法规体系由部门行政规章、（）法规、地方政府规章、《食品卫生法》组成。

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。

食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？