西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。

在西餐宴会上，祝酒干杯只限于饮用哪一种酒？

在中餐厅、西餐厅中设置（）。

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）

法式服务撤盘正确的是（）。

在西餐宴会上使用刀叉应（）

西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。

西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。

茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。

在家庭式西餐宴会上，习惯将女主人位安排在主人位的（）。

西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。