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食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

单选题

2022-06-24 09:35

A、储存阶段
B、销售阶段
C、生产阶段
D、流通阶段

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正确答案

C

试题解析

标签：大学试题管理类

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食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。

冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。

冷冻法开挖前需打（）确认冷冻效果。

冷冻水供/回水监测包括（1）冷冻水供/回水（）监测。（2）冷冻水供/回水总管压力或压差监测。（3）冷冻水供/回水（）监测。

冷冻机组，冷冻机出口冷水温度为（）

冷冻机油有哪几种？如何选择冷冻机油？

POE是（）类冷冻油。

冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（　　）

相关题目: 在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。; 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。; 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。; 冷冻食品的制造要使用（）倍于新鲜食物的能量。; 二氧化钛研磨机启动前，冷冻水必须处于（）状态。; 多少度以下的冷冻疗法为深度冷冻疗法（）。; 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。; 下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。; 冷冻食品包装适用于下列哪种产品？（）; 冷冻食品; 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。; 食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是; 按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。; 水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等，这属于流通加工类型中的（）类型。; 冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是; 简述食品冷冻机理？; 鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。

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