发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

化妆品发酵的原因有哪些？（本题3分）

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。

固体发酵与液体发酵的特点与差异。

发酵培养基有哪些成分组成？

影响厌氧发酵的因素有哪些？

简述固态发酵与液态发酵的对比。

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。

绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。