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冷藏连

名词解释题

2021-09-03 03:08

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正确答案

指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减小损耗的一项系统工程。

试题解析

标签：食品机械与设备食品科学技术

感兴趣题目

用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

冷藏保鲜成列柜最早于1922年出现于德国，后经几十年的发展，现已成为酒店、餐厅、生鲜食品销售必不可少的商用设备。

食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（　　）

相关题目: 根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应有( )或者( )食品安全专业技术人员。; 实行烹调加工的配送食品,冷藏温度应持续不高于( )。; 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。; 某条文献记录的内容为“张晓琳,程景民中国与欧盟转基因食品标识制度对比研究[A] 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C]中国食品科学技术学会:中国食品科学技术学会,2018:2”此文献中的“[C]”表示该文献为（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 货车与客车连挂限制及货物列车中机械冷藏车组的编挂位置的补充规定有哪些？; 如果高温库处不安装蒸发压力调节阀，就会引起冷藏食品（）。; 进口食品添加剂、食品包装材料、食品用工具设备都属于“进l：3食品”的报检范畴。(); 冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷害。; 星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。; 食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。; 冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。; 某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。; 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。; 食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。; 冷藏可延缓食品的变质是由于（）。; 食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。; 冷藏调制食品（chilled prepared foods）; 申请食品添加剂生产许可需提交与申请生产许可的食品添加剂相适应的生产设备、设施的（）证明材料及清单。

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