添加剂的有效成分是什么？起什么作用？添加量的多少由什么来决定？根据实际情况正常运行时每小时添加多少？

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

材料的吸水性主要取决于（）及（）。（）较大，且具有（）孔隙的材料，其吸水率往往较大。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

对混凝土拌合物强度大小起决定性作用的是加水量的多少

供应商管理库存指用户的库存决策权代理给供应商，由供应商决定何时补货，补多少货。

马克思的利率决定认为利息量的多少取决于利润总额，利息率取决于（）。

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。