用罐笼运输物料时，料车进入罐笼后，把钩工必须将物料车用（）卡住。

在干燥物料或产品，尤其是（）、（）或（）物料或产品的生产过程中，应当采取特殊措施，防止粉尘的产生和扩散。

在70~80℃的空气流中干燥，经过相当长的时间，能否得到绝干物料？为什么？通常要获得绝干物料采取什么方法？

物料中的水份按在一定干燥条件下能否除去，可分为（）、平衡水分两类。

具有瞬间干燥，适合含热敏性成分液体物料干燥的是

简述物料干燥过程中热塑性形成的机理。

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。

物料的干燥过程一般包括（），（）和（）三个阶段。

以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。