逆流干燥时，湿物料的温度不应低于干燥介质的（），以免增湿。 -题库考试答案搜索网

逆流干燥时，湿物料的温度不应低于干燥介质的（），以免增湿。

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2021-12-20 19:40

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聚合点温度

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标签：食品工程原理食品科学技术

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哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

简述食品干燥过程的特征。

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

用干燥曲线说明食品干制过程的特性。

干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。

下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。

相关题目: 适于对热稳定的含湿固体物料干燥的是; 适于对热稳定的含湿固体物料干燥的是; 在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。; 恒定干燥条件下将物料从含水量0.4 kg水/kg绝干料干燥至含水量0.09kg水/kg绝干料，已知物料的临界含水量为0.12 kg水/kg绝干料，空气的干球温度为 t、湿球温度为 tw、露点为 td，则干燥终了时物料表面的温度 θ应（）。; 逆流干燥时，湿物料的温度不应低于干燥介质的（），以免增湿。; 食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。; 对流干燥的必要条件是物料表面产生的水汽分压必须大于干燥介质中所含的水汽分压，且湿空气不饱和。; 对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。; 水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。; 食品干燥中应注意的问题; 干燥热敏物料时，为了提高干燥速率，不宜采取的措施是（）; 在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。; 干燥介质的温度，湿度不变，物料含水量只能去除到此空气状态下的物料的（）。; 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。; 简述食品干燥的目的; 干燥介质的温度越高，压力越低，水份气化越快，有利干燥速度的提高。; 食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。; 食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃; 为什么干燥的方法可保存食品？; 食品在干燥时发生的物理变化包括（）。

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