可以在（）阶段采用Make-or-buy决策分析。

简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化学变化）。

食品在干燥过程中的物理变化有：（）。

哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。

下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

恒速干燥阶段与降速干燥阶段，（）一阶段先发生。

物料的干燥过程一般包括（），（）和（）三个阶段。