烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。

硅酸盐水泥与水作用，生成的主要水化产物有：水化硅酸钙与水化铁酸钙凝胶，氢氧化 钙、水化铝酸钙和水化硫铝酸钙晶体。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

下列关于集中式采购组织结构的说法中错误的是：（）

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

预计2050年前后，集中式光伏发电成本可分别降低到（）。

预计到2050年前后，集中式发电成本可降低到（）千瓦/时。

蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首先是蛋白质分子上的离子基团与水结合，然后是极性基团与水结合，接着是非极性基团与水结合。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。