简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。

淀粉质原料连续糖化工艺分成（）、（）、（）三种。

简述固态发酵与液态发酵的对比。

简述枯草杆菌BF-7658液体深层发酵生产α-淀粉酶的发酵控制。

简述枯草杆菌BF-7658液体深层发酵生产α-淀粉酶的生产工艺过程。

简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。

简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

简述工业发酵产品的生产工艺流程。

面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、（）、（）冷冻面团法。