制备包合物常用的包合材料是什么？包合物的制备方法有哪些？

什么是淀粉糖的DE？

与传统的酸解法相比，酶解法水解淀粉的优点有哪些？

请举例说明基因工程技术在食品工业中主要有哪些应用？

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。

研究苷中糖的种类宜采用哪种水解方法（）

测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。

生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。

糖果工业企业全面质量管理的基础工作和基本方法有哪些？广泛推广应用的食品安全体系有哪些？

工业上用于生产线型缩聚高聚物的方法有哪些？各有何特点？

工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）