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简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

问答题

2021-12-27 17:38

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正确答案

果品中含维生素C较多的种类有：刺梨、鲜枣、猕猴桃、山楂、石榴、荔枝、草莓和柑橘等；蔬菜中含维生素C较多的种类有：辣椒、甜椒、白菜、甘蓝、生菜、绿菜花等。

试题解析

标签：果蔬贮运与加工食品科学技术

感兴趣题目

维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。

蔬菜维生素损失最多的加工是（）。

果蔬加工的保藏方法有哪些？

新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）

果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）

果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）

果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）

浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？

果蔬加工保藏的基本原理是什么？

简述果品蔬菜加工概念。

简述各种果蔬取汁方法。

后处理加工应用较多的c型应力应变曲线中，与（）对应的拉伸倍数称为自然拉伸比。

相关题目: 含维生素C较多的蔬菜有（　　）。[湖北省2010年5月三级真题]; 果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。; 食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。; 水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。; 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）; 果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。; 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。; 简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？; 果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是：（）; 果蔬饮料新型杀菌技术有（）。; 果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。; 果蔬加工的根本任务是（）。; 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。; 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。; 我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）; 通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。; 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。; 下列豆制品含维生素C较多的是（）。; 按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。; 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

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