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果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。

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2021-12-27 17:38

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正确答案

葡萄糖；果糖；蔗糖

试题解析

标签：果蔬贮运与加工食品科学技术

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论述果蔬原料烫漂的意义和方法。

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

果蔬采收的方法有（）和（）两种。

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖，下述哪项是双糖（）

果蔬加工的保藏方法有哪些？

果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）

果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）

果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）

浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？

果蔬加工保藏的基本原理是什么？

目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）

相关题目: 果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。; 果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。; 果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。; 果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。; 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（）。; 果蔬生长发育过程中，受很多植物激素的影响，其中促进果蔬成熟的激素是：（）; 影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？; 果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。; 果蔬饮料新型杀菌技术有（）。; 果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。; 果蔬干制分为（）和（）; 果蔬加工的根本任务是（）。; 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。; 果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。; 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。; 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。; 糖类按城学结构可分为单糖、双糖和多糖。; 通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度。; 果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。; 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

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