Shutdown price（or point，or rule） 停业价格（或停业点、停业原则）

可采用（）、（）、（）、（）或（）的方式进行灭菌。每一种灭菌方式都有其特定的适用范围，灭菌工艺必须与（）的要求相一致，且应当经过验证。

一般以pH值（）为界限，在此以上环境宜采用加压高温杀菌，在此以下环境采用常压（100℃以下）杀菌。

高温巴氏杀菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加热，可以破坏乳（）的活性。

罐头食品杀菌工艺条件T1-T2-T3（0中，T1表示（），T3表示（）。

哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。

超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。

乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。

以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908―1999）的要求。