首页/ 题库 / [单选题]在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
肥料种类以有机肥为主,无机肥为辅;以长效肥料为主,速效肥料为辅的是()。
综合画法中,有的以点为主,()为辅,有的以线为主,点、面为辅,有的以面为主,点、线为辅。
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以写实型命名的菜品可分为烹调方法写实型、食用方法写实型、()写实型。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
一般而言,中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则?
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质()
在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是()。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中,含有较丰富的营养素素是()
我国集中式给水出厂水管网末梢含余氯量应控制在()
在辐照强度髙、地广人稀、荒漠面积广阔的地区,适宜建设大型集中式太阳能发电基地,通过()、()输电通道集中输送到负荷中心。
炝的烹调方法一般用()调味。
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