首页
题目
TAGS
首页
/
题库
/
[问答题]综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的答案
搜答案
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
问答题
2021-12-31 00:38
查看答案
正确答案
色:焦糖化反应、美拉德反应;
香:淀粉水解后,单糖发酵形成醇、酸、酯等物质;
味:淀粉水解、蛋白质水解、氨基酸发酵;
形:淋醅,生成粘性液体。
试题解析
标签:
农产品加工工艺学
食品科学技术
感兴趣题目
果味型固体饮料的色、香、味全部来自(),几乎不用果汁。
食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,不予受理或者不予许可,给予警告。该食品生产加工企业()年内不得再次申请食品生产许可。
出口食品生产企业不包括()、食品相关产品的生产、加工、储存企业。
食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
有机食品,是指生产、加工、销售过程符合有机产品规范的、供人类食用的产品。
半固态法小曲酒的生产可分为()工艺和()工艺两种典型工艺
()就是对质量管理过程中所形成的各种数据进行归纳、整理、加工与分析,以发现产品与生产过程的质量问题,并依此追踪造成质量的原因,最终达到改进产品的设计质量与加工工艺水平、提高产品质量的目的。
简述工业发酵产品的生产工艺流程。
面包的发酵方法很多,从而形成不同的生产工艺。一般有一次发酵法、直接法、二次发酵法、中种法、快速发酵法、()、()冷冻面团法。
为展现出菜点的色、香、味、形、意,中国餐饮文化历来讲究美食配()
按产品加工的工艺特征可把企业生产系统分成()。
食品广告中可以含有“最新技术”、“最先进加工工艺”等意思表示。
相关题目
餐车食品卫生的基本要求是:食品应无毒、无害,符合营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。 ( )
在双歧杆菌发酵工艺中,为了提高产品酸度和风味成分含量,常进行混合发酵,最典型、应用最广泛的混合菌种为()、()和()三种菌种,被称为BAT。
感官鉴定是以人们的感觉器官对()的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
有机食品是指来自于()生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。
技术来源主要关注产品技术和生产工艺技术的()。
焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括()、()、()三大类.
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高酱油质量和如何降低生产成本?
综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
食品生产加工企业对用于生产加工食品的()必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工。
食品生产加工企业对用于生产加工食品的()等必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工。
食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的,食品添加剂生产企业必须使用();对原料级别未作具体规定的,食品添加剂生产企业可自行选择原料级别,食品添加剂生产工艺和产品应当符合()。
茶叶品质的色、香、味、形主要是在()过程形成的。
食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
食品加工所用的原材料质量的好坏,直接影响到产品的质量,因此,只有用优质的原材料才能生产出()的产品,这是食品生产的一个基本原则。
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列,使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感,达到()的境地。
产品结构动态与加工工艺动态形成的生产模式是()
广告位招租WX:84302438
题库考试答案搜索网
免费的网站请分享给朋友吧