杂环胺的活性代谢产物是

杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

杂环胺与动物的DNA形成的加合物是致基因突变的基础。

下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。

根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）

下述食品污染物中属于食品杂物污染的是

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。