西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。

在西餐宴会上，祝酒干杯只限于饮用哪一种酒？

西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

在西餐宴会上使用刀叉应（）

西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。

西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。

传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

西餐小型坐式宴会台型形式较多，常用的有“一”字型、“U”字型，（）、“回”字型，“T”字型。

在家庭式西餐宴会上，习惯将女主人位安排在主人位的（）。

西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。