简述对于分子手性的判断过程。

简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化学变化）。

试论食品化学在食品科学中的基础地位。

简述食品干燥过程的特征。

简述干制过程中食品的主要物理变化。

简述挤压技术的特点及挤压食品的特点

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

简述食品化学学科的发展趋势。

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

食品分析技术常采用的分析方法有：化学分析法、仪器分析法、（）。

利用食品化学知识，判断蛋清与全蛋的起泡性哪个更好，并加以解释。

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。