在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

玻璃清洗前，应先调好清洗剂，如果使用沐浴露、洗洁精等既有清洗效果又有润滑作用的产品代替专用的贴膜清洗剂，则需要在使用前按（）的比例稀释。

发酵工程的概念是什么？发酵工程基本可分为那两个大部分，包括哪些内容？

什么叫ORS？如何配制？如何使用？

发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

为什么有些发酵原料需要进行预处理？

经灭菌处理的回收食品可以作为原料生产的食品。

灭菌下发酵工业的应用范畴。

采用热压灭菌法用什么蒸气灭菌效果最好（ ）。

灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）

要经常清理渠道内的垃圾堆积物，清除杂草等，保证渠道正常行水。

在食品装袋工序中，需要控制每袋食品的重量，可采用（ ）。