按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。

用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

当原料油品质变化时，应根据原料油品质的变化对裂解炉操作条件和急冷系统进行及时调整。

A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。