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[多选题]牛奶加酸凝固的原理是（）。的答案
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牛奶加酸凝固的原理是（）。
多选题
2022-03-26 00:26
A、破坏酪蛋白胶粒表面的水膜
B、中和所带电荷
C、使酪蛋白达到等电点
D、分解κ-酪蛋白产生糖肽
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B | C
试题解析
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