食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。

测定某食品的粗蛋白含量为45.14%、45.30%、45.19%，计算分析结果的平均偏差？

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（）。

采用全血测定时，采血时应加入一定量的抗凝剂。采集1ml血，通常加入氟化钠

测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

蛋白质测定时蒸馏应该加入过量氢氧化钠。

某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好

某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好

采用硝酸银滴定法测定水中氰化物时，若水样中含有大量硫化物，则应在加入氢氧化钠固定（）加入碳酸镉或碳酸铅固体粉末，除去硫化物。