糖醋鲤鱼的质感特点是（）。 -题库考试答案搜索网

糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

单选题

2022-10-01 03:18

A、外酥里嫩
B、外嫩里酥
C、外松里嫩
D、外焦里嫩

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正确答案

D

试题解析

标签：高级中式烹调师中级中式烹调师

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与集中式DBS、分散式DBS相比，分布式DBS有哪些特点？

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。

糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。

中式新娘整体造型具有的特点是（）。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

糖醋鲤鱼属于（）菜中一个代表菜。

相关题目: 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。; 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）; 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。; 适用冷水焯水的烹调原料是（）。; 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。; 下列属于烹调操作区域检查的内容是（）。; “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。; 烹调蔬菜的合理方法是（）; 微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）; 中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）; 制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）; 制作（）是采用挂霜的烹调方法。; “糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。; 与西方园林相比，中式园林的特点是（）。; “怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。

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