食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。

食品原料学的概念及研究内容？

简述食品原料学的研究内容？

食品原料学研究的内容主要有哪些？

（）有当代国际贸易的基本要素之称，成为国际市场上的共同语言。

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

沃尔多认为，传统行政学在1940年前一直支配着行政学领域的基本特点有（）。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

有“百味之主”之称的基本味是（）。

被称作“百味之主”的是甜味。（）

中国烹饪的格局在宋元时期基本形成，主要原因是（）。