酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。 -题库考试答案搜索网

酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

未知题

2021-09-19 11:43

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正确答案

酸高，醇高，醛酮高，氨基酸高，酯低，含氮化合物多

试题解析

标签：白酒酿造工考试食品行业技能鉴定考试

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浓香型白酒通常情况下使用的曲种为（）

白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。

白酒酿造用水一般在（）以下都可以。

浓香型白酒生产的基本类型有（）

白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。

浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。

特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。

白酒按照香型可分为哪些类型？

我国白酒的香型很多，其中汾酒属于（）。

列属于酱香型的白酒是（）。

中国白酒的香型可以分为（）.

白酒中的泸州老窖为弄香型白酒的代表。

相关题目: 白酒分为陈香型浓香型和酱香型等风格各异的酒时，是按()作为其分类标志的。; 浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。; 香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。; 米香型白酒主体香味物质为（）; 兼香型白酒风格特征的核心是（）。; 白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。; 酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（）、（）、（）、（）、（）、（）。; 浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）; 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）; 大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）; 我国白酒有哪些香型？各有什么特点？; 形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？; 凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。; 白酒在酒液入口腔后，香气立即充满口腔，这是白酒香味中的（）。; 目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。; 除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。; 列举出我国白酒的五大香型：（）、（）、（）、（）和兼香型。; 白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？; 白酒酿造分为（）和续渣两种方法。; 茅台型白酒的香味是（）

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