影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。

按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。

果蔬加工的保藏方法有哪些？

果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、（）、（）

果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）

果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）

浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？

品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。

果蔬加工保藏的基本原理是什么？

果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。