按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。

衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

传统陶瓷（普通陶瓷）是以（）为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混炼——成形——煅烧等过程而制成的各种制品。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

传统陶瓷（普通陶瓷）是以（）为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混炼——成形——煅烧等过程而制成的各种制品。