首页/ 题库 / [单选题]“烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之的答案
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
“烹饪”一词最早出现于( ) 。
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
在集中式总线仲裁中,()方式响应时间最快。
伊尹与商汤关于烹调方面的对话,就是饮食文化史上最早的文献()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
谈形式美的法则在烹调中的应用。
“烹调”一词,最早见于()的《剑南诗稿•种菜》一诗。
“烹饪”一词,最早见于《()》中,原文为“以木巽火、亨饪也”。
在当代,()是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。
为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要()。
在集中式空调系统中,单风管集中式系统与双风管空调系统相比,其不足之处为( )。
在集中式总线仲裁中,( )方式响应时间最快。
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