首页/ 题库 / [单选题]制作滑炒里脊丝一般要()。的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
烹调时使用味精要注意哪些事项?
要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。
“酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。
一般而言,中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则?
制作()是需卤的烹调方法。
制作()是采用挂霜的烹调方法。
炝的烹调方法一般用()调味。
制作()需用糟腌的烹调方法。
在集中式空调系统中,单风管集中式系统与双风管空调系统相比,其不足之处为( )。
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