贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

谈形式美的法则在烹调中的应用。

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。