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简述发酵过程进行中间补料的原则?

问答题

2021-12-30 18:53

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正确答案

菌体生长代谢需要一个合适的浓度，过高的浓度对菌体生长有抑制作用，过低，不能满足产物合成的需要。中间补料的原则是使生产菌在分泌期有足够多而不过多的养料，使代谢活动朝着有利于合成产物的方向发展。

试题解析

标签：发酵工程食品科学技术

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