集中式供水水源选择有以下几个原则（）。

以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）

中餐烹调厨房的设计要求？

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

厨房设备的布局要以便于人们的行动、便于（）的搬动为原则。

在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器具材料。

对于集中式的城市用地布局规模，以下表述中错误的是（）。

设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。