调味时因原料的不同而采用不同的方法。 -题库考试答案搜索网

调味时因原料的不同而采用不同的方法。

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2022-05-20 19:15

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标签：初级中式烹调师中级中式烹调师

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炝的烹调方法一般用（）调味。

中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

“怪味鸡”所采用的烹调方法是（）。

试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

调味时因原料的不同而采用不同的方法。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。

调味必须()，根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

老年人的膳食应多采用（）烹调方法。

相关题目: 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( ); 定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以( )。; 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。; 烹调方法“蒸”,采用上笼法,维生素损失最少。; 《吃饭》中用音乐和烹调来说明社会多元相济、和而不同的特征，这种论证方法是（）; 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）; 蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。; 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。; 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。; 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。; 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。; 先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是（）。; 烹调中调味，又称（）调味。; 制作（）是采用挂霜的烹调方法。; 拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。

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