下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。 -题库考试答案搜索网

下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。

单选题

2022-06-23 21:31

A、多罐式连续发酵
B、塔式连续发酵
C、固定化酵母连续发酵

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正确答案

C

试题解析

标签：啤酒工艺学食品科学技术

感兴趣题目

酵母连续几代使用，缺乏与氧的接触，产生累积效应，发酵度逐步（）

甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

啤酒酵母扩大培养的主要步骤由哪几步？

生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

啤酒按酵母性质可分为（）和（）。

啤酒按酵母性质可分为（）和（）。

用于面包制作的酵母发酵属于（）。

葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。

比较上面酵母和下面酵母的异同。

用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在（）中而不是在发酵酵池中。

相关题目: 类酵母型菌落与酵母型菌落的主要区别是由于前者（　　）。; 下列哪一项不是影响果酒酵母和酒精发酵的因素（）。; 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）; 啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。; 如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？; 甲酵母菌进行发酵。乙酵母菌进行有氧呼吸，若它们消耗等量的葡萄糖，则甲、乙酵母菌释放出的二氧化碳的体积之比是（）; 酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。; 下列发酵副产物中哪些不能通过工艺技术途径从啤酒中去除？（）; 发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）; 发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）; 糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。; 活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的（）; 野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母; 麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。; 啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。; 在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。; 发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。; .以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。; 在湿热条件下，最低需要多高温度作用5～10分钟就可杀死所有细菌繁殖体和酵母菌（）。; 在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）

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