首页/ 题库 / [单选题]蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸的答案
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微波炉是靠微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热的,因而食物内外受热均匀,不会出现外焦内生的现象;电磁灶则是通过加热锅底,使热量从食物外部传递到内部来完成烹调的,这较符合人们传统的烹调习惯。而且利用“涡流”直接使锅底发热,避免了热量在传递过程中有损失,没有明火,安全卫生。这些都优于电炉。
由此,推论不出的一项是(  )。
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为()。
集中式总线控制中,定时查询方式的响应速度最快。( )
饮用水供给的方式集中式和()两种给水方式。
在集中式总线仲裁中,()方式响应时间最快。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
当网络业务为集中式业务时,最好用()保护方式。
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为()
烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热的传递。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或(),促使菜肴成熟。
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
在集中式空调系统中,单风管集中式系统与双风管空调系统相比,其不足之处为( )。
小区给水方式,主要有城市给水管网和小区集中式或分散加压的给水方式两种类型,当城市给水管网压力过低,不能满足小区压力要求时应采用()
简述集中式供水的概念、方式和优点。
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