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冷冻干燥

名词解释题

2021-09-04 14:20

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正确答案

也叫升华，即将待干燥湿物料在较低温度下（-50~-10℃）冻结成固态后，在高真空的环境下，将已冻结了的物料中的水分直接升华的干燥过程。

试题解析

标签：食品机械与设备食品科学技术

感兴趣题目

对于冷冻食品和生鲜食品的补货要注意时段投放量的控制，应采取（）补货陈列。

冷冻干燥设备的最大生产能力由（）。

冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

简述食品冷冻机理？

鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。

食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（　　）

相关题目: 在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。; 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。; 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。; 某条文献记录的内容为“张晓琳,程景民中国与欧盟转基因食品标识制度对比研究[A] 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C]中国食品科学技术学会:中国食品科学技术学会,2018:2”此文献中的“[C]”表示该文献为（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 冷冻食品的制造要使用（）倍于新鲜食物的能量。; 大型超级市场向顾客提供广泛的冷冻食品和大量现场制作的食品，以抵抗快餐业的蚕食。这是市场领导者的（）战略。; 进口食品添加剂、食品包装材料、食品用工具设备都属于“进l：3食品”的报检范畴。(); 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。; 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。; 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。; 下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。; 冷冻食品包装适用于下列哪种产品？（）; 冷冻食品; 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）。; 食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是; 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是

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