根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）和（）。

食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

食品微生物学的主要研究内容有哪些？

食品物性学是研究食品（）的一门科学。

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

（）中对食品标签的合法性、食品标签的表观特性、食品标签的科学性、食品标签的真实性、食品标签的直观性以及对食品标签上的文字、符号、字体大小等方面做了基本要求，其中最后两条是属于（），是为了方便企业设计、制作标签而提出的。

朊病毒是一种只含RNA，不含蛋白质的病毒。

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。