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蛋白质的变性只涉及到（）结构的改变，而（）不变。

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2021-12-24 01:51

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高级、一级结构

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标签：蛋白质食品科学技术

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蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？

什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？

蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。

蛋白质变性是由于蛋白质( )。

能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。

蛋白质一级结构对空间结构起决定作用，空间结构的改变会引起功能的改变。

蛋白质变性后，其空间结构由高密度紧密状态变成松散状态。

变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质不一定变性。

能使蛋白质沉淀而不变性的沉淀剂和温度（）

蛋白质溶液出现沉淀与蛋白质变性存在必然的关系。

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