食品生物技术研究内容？

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

食品生物技术（food biotechnology）

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。

在小麦田里，下列生态因素中，哪项是影响小麦生长的非生物因素（）

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。