果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）

下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。

以下不属于糖类化合物的是？（）

乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

分离蛋白质、多糖类化合物优先采用（）

碳水化合物也称糖类，一般分为几类（）

碳水化合物即糖类对人类的基本作用有（）。

试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。

营养性多糖包括：淀粉、糖原和（）。

碳水化合物又称糖类，是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其来源主要是( )、食糖。

碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。