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下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）

单选题

2021-12-29 21:10

A、A、酸价
B、B、碘值
C、C、酯值
D、D、皂化值

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正确答案

B

试题解析

标签：油脂化学食品科学技术

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下列油脂属于人造油脂的是（）。

简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

反映油脂酸败的常用指标是（）

反映油脂酸败早期的指标是（）

酸价是油脂酸败的最终指标。

油脂酸败常用的指标POV指的是（）

反映油脂酸败的早期指标是（）

形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。

油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

凡油脂酸价>4的油脂均不能食用。（）

车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。

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