在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。