首页/ 题库 / [未知题]干货原料涨发方法中,水发分()、()两种的答案
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炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。
两容器内分别盛有氢气和氦气,若它们的温度和质量分别相等,则: [ 8.5 分 ]
单选,5分] SQL语言具有两种使用方式,它们在使用的细节上会有些差别,特别是SELECT语句。这两种不同使用方式的SQL,分别称为交互式SQL和()。
干货原料可以长久储存的条件是()
干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入()内。
将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货原料涨发回软的过程叫碱发。
蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为()。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
烹调原料内部的受热需要由()等形式进行热的传递。
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和()两种。
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是()。
干货原料的基本特点是()。
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
干制原料涨发:
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是().
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