油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

老年人饮食种类中所有动物脂肪都含饱和脂肪酸。

动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。

下列动物体脂肪中饱和脂肪酸含量最高的是（）。

乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。

机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

人体生理需要的脂肪中有（）不饱和脂肪酸，不能由人体自身合成。

不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。

脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？

哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

尸蜡和蜡质化学成分类似，由饱和脂肪酸等构成。