首页/ 题库 / [判断题]水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包的答案

水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包品质下,面包应尽量在配方中增加水的用量。

判断题
2021-12-25 01:51
A、正确
B、错误
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试题解析

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风险评估主要方面包括哪些?
面包发酵时温度一般在( )。
面包包装的最主要目的是( )。
面包师的工资提高将使()。
如果消费者消费15个面包获得的总效用是100个效用单位,消费16个面包获得的总效用是106个效用单位。则第16个面包的边际效用是( )效用单位。
( )被称为人类的第二面包。
面包制作的工序包括原料处理、(____)、发酵、整形、醒发、蛋液饰面、烘烤、冷却、(____)等
7  面包和肉肠是互补品。我们观察到面包的均衡价格与肉肠的均衡数量同时上升。什么因素引起这种变动形式( )
生产面包用水最好使用去离子水。
硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
某家用电器厂生产的一种微型家用面包机,成品出厂前经检验员的严格检测,将有严重缺陷的产品存入废品库房。该库房的管理员从废品库房中私自拿了一件面包机送给了其朋友,其朋友在正常使用的情况下因产品缺陷造成了严重损害。对该损害的处理,以下说法正确的是()
如果面包、糕点的含糖量较高,如果糖的()作用,能抑制微生物生长和繁殖,会增进面包、糕点的防腐能力。
新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬式面包,不可互换使用。
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包品质下,面包应尽量在配方中增加水的用量。
制作面包添加乳化剂,有助于产品品质之改善。
优质的松质面包应造型美观、()。
面包在中种法中,中种面团的原料不含()
一般情况下,湿面筋含量在30%以上的面粉称为(),适合于制作面包
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